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DES
MOYENS
D'EXTRAIRE
eft d e b o n n e qualité, q u e la chaleur feule peut fuffire p o u r opérer la féparation c o m p l è t e
des
fecondes fécules, & q u o i q u e les flocons qu'elles f o r m e n t n e foient pas toujours affez v o l u m i n e u x p o u r être enlevés à l'écumoire, il fuffit qu'elles foient bien féparées, parce qu'alors elles n'éc h a p p e n t pas a u x filtres & a u repos. O n eft difp e n f é , d a n s ces circonftances , d e fe fervir d e chaux &
d'alkalis : avantage d o n t o n n e peut
jouir d a n s l'ancienne m é t h o d e , o ù l'on eft obligé , c o m m e n o u s l'avons déjà dit , d e les e m p l o y e r , n o n pas f e u l e m e n t p o u r féparer les fécules ; m a i s encore p o u r les réunir fous la f o r m e d'une é c u m e m o u f f e u f e q u e l'écumoire puffie retenir & enlever avec facilité. D e s alka1 1 4 . L o r f q u e les fécules réfiftent à la chalis c o m m e concomitament m o y e n d e fé- leur , il convient d ' e m p l o y e r p a r e r les fé•l'action des alkalis. O n doit, d a n s toutes circules. conftances , d o n n e r la préférence à la c h a u x , parce qu'en féparant les fécules, elle n e leur enlève q u ' u n e petite portion d e fuc f a v o n n e u x , & lorfque fon action n e fuffit p a s , ce qui arrive r a r e m e n t , o n doit la feconder d e celle d e la potaffe o u d e la foude. C o m m e la c h a u x & les alkalis n e fervent, dans la nouvelle m é t h o d e , qu'à aider l'action d e la chaleur p o u r la fépâration des fécules , o n n'eft jamais obligé d e les e m p l o y e r e n u n e auffi g r a n d e proportion