LE
SEL ESSENTIEL
D E L A C A N N E .
C H A P I T R E
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I X .
Obfervations fur les premiers moyens qu'on employa dans les Colonies Françoifes pour le travail du Suc exprimé de la Canne-Sucrée, & fur ceux dont l'ufageeftgénéralement reçu maintenant.
Première méthode e m c h e z les F r a n ç o i s , e n A m é r i q u e , le fuc e x p r i m é ployée e n Amérique d e la C a n n e - f u c r é e , p o u r e n extraire le fel ef- p o u r le travail d u fuc fentiel , o n e m p l o y a le plus c o m m u n é m e n t q u a - exprimé.
92. D A N S les p r e m i e r s t e m p s q u ' o n travailla
tre chaudières d e cuivre , quelquefois c i n q , fix Se m ê m e fept, toutes d e g r a n d e u r différente relative, m o n t é e s les u n e s auprès
&
d e s autres
d a n s la m ê m e direction, c h a c u n e fur u n foyer particulier ( 1 ). L a p r e m i è r e d e ces chaudières étoit la plus g r a n d e ; elle fervoit à appliquer a u fuc e x p r i m é le d e g r é d e chaleur néceffaire p o u r féparer les matières féculentes d e la p r e m i è r e forte, n o m mées écumes. ( 1 ) L e Pere d u T e r t r e , Hiftoire d'Amérique. L e Pere L a b a t , Hift. d ' A m é r i q u e . Traité d u C a c a o & d u Sucre.