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Suc de Canne dépuré ou Vefou.
61. Le fuc e x p r i m é d e la C a n n e - f u c r é e , d é - D e la d é nomination pouillé d e fécules , préfente les fucs f é v e u x , d u Vefou. m u q u e u x & f a v o n n e u x réunis, f o r m a n t e n f e m ble u n fluide h o m o g ê n e , clair, tranfparent d e couleur citrine, a m b r é e , q u ' o n doit n o m m e r fuc d e Canne dépuré. N o u s lui c o n f e r v e r o n s la d é n o m i n a t i o n d e Vefou g é n é r a l e m e n t reçue , quoiqu'elle ait été d o n n é e ( a u rapport d u P e r e d u T e r t r e ) ( 1 ) à u n e boiffon préparée avec le fuc e x p r i m é d o n t o n a féparé & enlevé les fécules p a r l'ébullition& par l ' é c u m o i r e , après lui avoir laiffé é p r o u v e r u n léger m o u v e m e n t d e fermentation acide. C o m m e cette boiffon n'eft plus e n u f a g e , o n peut m a i n t e n a n t fans inconvénient appliquer la d é n o m i n a t i o n d e Vefou a u fuc d e C a n n e d é p u r é . D e la pro61. L a proportion & la qualité des fucs fé- portion & de qualité des veux-muqueux & f a v o n n e u x , extractif, varient ta fucs qui forplus o u m o i n s d a n s le v e f o u , n o n - f e u l e m e n t m e n t le V e fou.
( 1 ) Hiftoire d e l'Amérique,