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RHUM ET SUCRE.

LEUR FABRICATION

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A la sortie du déchiqueteur, la canne est automatiquement transportée par un trottoir roulant vers une série de trois moulins, formés chacun de trois rouleaux cylindriques qui ont pour mission de broyer la canne déchiquetée et d'en extraire tout le jus; après avoir passé sous le neuvième roll, la canne est transformée en fibre poussiéreuse, qui, sous le nom de « bagasse », est transportée automatiquement dans des générateurs qui alimentent régulièrement les chaudières. C'est la meilleure manière de se débarrasser d'une matière encombrante et d'avoir à peu de frais un combustible, médiocre il est vrai, mais qui remplace partiellement la houille dont le prix de revient est très élevé aux Antilles. Quant au jus exprimé, il est recueilli dans une fosse, puis aspiré par des pompes et envoyé dans des bacs à défécation. Dans ces bacs, chauffés à la vapeur, le liquide, — le vesou — qui était auparavant clair et mousseux, mais qui renfermait beaucoup d'impuretés, est mélangé à du lait de chaux qui, incorporé au jus, le clarifie et le rend plus alcalin. Il se forme à la surface du liquide une écume abondante, que l'on enlève peu à peu. Après décantation, le jus sortant de ces bacs est envoyé sous pression dans des filtres spéciaux où il achève de se clarifier totalement. A l'aide de pompes, le jus clarifié est dirigé vers une série de caisses appelées triples, quadruples ou quintuples effets, selon qu'elles sont accouplées par série de 3, 4 ou 5 caisses. Dans ces appareils, le jus est soumis à une cuisson à basse pression dans le vide et est concentré jusqu'à 400 Beaumé. En passant d'une caisse dans l'autre, le jus se concentre, devient noir et constitue ce qui s'appelle le sirop de batterie. Des « effets », le sirop ainsi obtenu est envoyé dans une ou plusieurs autres caisses appelées cuiseurs, où par la cuisson à basse pression dans le vide, la saccharose contenue dans le sirop se cristallise pour former un sucre blanc cristallisé dit de premier jet que

Madinina "Reine des Antilles"  

Auteur : William Dufougeré / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Anti...

Madinina "Reine des Antilles"  

Auteur : William Dufougeré / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Anti...

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