Voyage à Surinam et dans l'intérieur de la Guiane. Tome troisième

( 304 ) relée, afin de ne l'enfermer que bien sec dans les barriques , après avoir eu soin de le laisser refroidir.

On voit par tous ces détails , que la bonification d'une grande quantité de café ne laisse pas que de donner beaucoup de travail, qui retarde considérablement celui du jardin dans une saison où on a besoin de creuser les fossés et de sarcler, ce qui a donné occasion de chercher si l'on ne trouverait pas un moyen de bonifier le café différemment.

On a donc formé un moulin sur le mécanisme de ceux avec lesquels on écrase les olives, pour en extraire l'huile; il a bien réussi , et on ne doute pas que cette machine perfectionnée ne devienne d'un usage général dans les grandes caféteries , d'autant mieux que la construction en est simple et peu coûteuse.

Cependant, pour perfectionner ce moulin , il faut perfectionner aussi les moyens divers, employés pour sécher le café sans soleil , chose utile, même encore qu'on le pile.

Quand on fera d'autres essais, il n'y a pas de doute que Ton ne réussisse. Il faut avoir pour principe que le café se sèche , sans acquérir / d'odeur