( 303 ) qui est, entre le
parchemin et le grain.
Quand il sort du pilon, je le vanne tout de suite : d'autres habitans ne le vannent que le lendemain. On économise, en le vannant dans le jour, beaucoup de temps : après qu'il est vanné , on le monte à la place où. Ton établit le triage. J'ai deux grands tamis de cuivre: d'abord on fait passer le café pilé dans celui qui a les plus grandes ouvertures; on y fait passer tous les grains avec le café rond et rompu , et il ne reste dans le tamis que les grains qui n'ont pas perdu leur parchemin , et qui doivent par conséquent être remis au pilon. Le second tamis reprend ce qui est sorti de l'autre, et j'y passe avec le café rond , tout le café brisé, du moins le plus menu. Au moyen de ces deux tamis , il ne reste km choisir, dans le triage avec les mains, que le calé brisé en plusieurs gros morceaux, et les grains noirs mal venus et ceux attaqués des insectes. Je fais encore vanner le café net, pour en tirer les pellicules, la poussière ou autres corps étrangers ; après quoi, quand le soleil est bien chaud et le ciel serein , on peut le mettre, pour quelques heures ; sur l'aire car-