Voyage à Surinam et dans l'intérieur de la Guiane. Tome troisième

( 463 ) inconnues. Les crabes sont aussi d'une trèsgrande ressource. Ils font la nourriture ordinaire des Indiens et des habitans peu fortunés. Ces animaux se multiplient à l'infini, par l'attention que l'on a de ne prendre que les crabes mâles, et de laisser les femelles , qui sont toujours remplies d'une quantité prodigieuse d'oeufs.

Parmi les oiseaux d'eau, on compte les oies, les canards, les spatules, les frégates , et autres, tous bons à manger. Les oiseaux de terre sont des perdrix grises, grossescomme un chapon, et d'assez bon goût, quoiqu'un peu sèches ; des faisans plus petits et moins bons que ceux de France; des ramiers, des tourterelles et des tourtres, des merles, des ortolans, des colibris; et une grande quantité d'autres, gros et petits, parmi lesquels il faut compter les perroquets qui sont très-nombreux et donnent d'excellent bouillon.

On nourrit aussi des moutons , des chèvres , et plusieurs troupeaux de bœufs. Pour • leur procurer de bons pâturages , on met le feu dans des savannes , aux mois d'août et de septembre. Ces terres, ainsi brûlées , au commencement des pluies, poussent d'excellentes herbes. Aussi le bœuf et le mouton