( 39 ) le mâle n'en porte pas. Le papayer femelle s'élève à la hauteur de près de vingt pieds. Sa tige est droite, remplie de moelle et entourée d'une écorce grise ; ses feuilles forment, au sommet, une espèce de couronne; elles sont extrêmement larges, dentelées , et seulement au nombre de quatorze ou seize. Le fruit croît près de la tige, et la fleur exhale une délicieuse odeur. La papaye, parvenue à son point de perfection , est de grosseur et de la forme d'un melon d'eau; mais sa pulpe est plus solide et plus ferme, et elle devient jaune , de verte qu'elle étoit d'abord. La partie la plus intérieure de cette pulpe est fongeuse , douce, et remplie d'innombrables pepins. On coupe ce fruit en plusieurs morceaux quand il est en pleine maturité; alors on le fût bouillir, et il a le même goût que le navet d'Angleterre; maison s'en sert principalement pour des confitures quand il est jeune et avec ses fleurs qui sont à-la-fois très-délicates et très-saines. On m'avoit envoyé aussi du gingembre confit; c'est la racine d'une espèce de roseau qui ne s'élève jamais à plus de deux pieds dé haut , et dont les feuilles sont longues, étroites et pointues. Ces racines sont tuber-
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