(30) l'aire prospérer ces riches pépinières, il faut d'ailleurs peu de soins ; elles viennent, pour ainsi dire, d'elles-mêmes. La nature et la beauté du climat s'empressent d'en faire tous les frais. Jusqu'ici les planteurs se sont peu occupés du choix des terres, des engrais, de la taille et de la greffe, et l'on sait cependant combien il est utile d'assortir les objets de culture avec la qualité du sol : aussi voit-on que les plantes apportées d'Europe, malgré tous les moyens que l'on emploie pour leur conservation, y dégénèrent ainsi que les divers animaux de nos climats. Cependant il faut en excepter les melons qui y viennent abondamment, et qui sont d'une qualité supérieure aux nôtres. On se plaint de ce que les sucres de Cayenne sont plus gras et moins grainés que ceux de la Martinique, et c'est avec raison ; mais il faut s'en prendre moins au sol qu'à la fabrication, et plus encore au besoin que beaucoup d'habitans ont de se défaire promptement de leur récolte, sans donner le temps nécessaire pour purger entièrement leurs sucres (1). Aussi à peine est-il en futaille qu'on s'empresse de l'enlever et de le charger sur les navires qui partent pour l'Europe, ce qui fait qu'à leur arrivée ils éprouvent naturellement un déchet de deux et trois quintaux par futaille. Ce désagrément, ruineux pour le négociant de France, cesserait bientôt si les habitans, dont le plus
rite préparation, qu'on fait le couac. A u Para il s'en fait un grand c o m m e r c e d'exportation. La Martinique et la Guadeloupe en tirent beaucoup. (1) A Surinam, les sucres en sortant du rafraîchissoir sont mis dans les boucauts, au fond desquels il y a plusieurs trous pour faire écouler la mélasse; on ne remplit d'abord qu'au deux tiers ces b o u c a u t s , et lorsque le sucre est affaissé et en partie purgé, on finit de les rem-