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CONTRIBUTION A L'ÉTUDE DES VARIÉTÉS D'OLIVES TUNISIENNES
3° La proportion de pulpe rapportée au poids total du fruit paraît être, dans l'ensemble, sensiblement supérieure chez les variétés tunisiennes. Et c'est une condition favorable au rendement en huile, puisque l'huile extraite des olives provient presque exclusivement de la pulpe. J.
RUBY,
Professeur d'Agriculture. Attaché au Service d'Oléiculture.