DES VARIÉTÉS D'OLIVES
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TUNISIENNES
Foudji. —· Fruit moyen, ovale, à base obtuse, faiblement côtelé et asymétrique. Mucron à peine marqué, un peu déjeté. Noyau asymétrique, renflé au milieu, régulièrement atténué aux deux bouts, terminé en pointe mousse. Six faisceaux en moyenne. c) Le diamètre maximum est quelquefois supérieur chez la variété Meski. Meski (1). —■ Grosse olive à base peu large, souvent tronquée obliquement. Dépression pédonculaire profonde. Côte légère. Sommet renflé. Mucron parfois absent. Noyau court, atténué vers la base, sommet arrondi, surmonté d'un mucron à peine perceptible. Huit sillons, en moyenne.
C. —· Fruits dont le sommet porte un mucron bien accusé. Appartient à ce groupe la variété Yacouti. Yacouti. —■ Gros fruit lisse, en forme de cœur, très faiblement asymétrique. Base large, arrondie ou obtuse. Atténué vers le sommet et terminé par un mucron net. Noyau relativement allongé, très faiblement asymétrique, arrondi à la base. Sommet atténué en pointe mousse. Six à huit sillons fortement accusés, surface rugueuse.
SECTION
II.
— FRUITS MOYENNEMENT
ALLONGÉS
A. —· Fruits à sommet non mucroné. a) Le diamètre maximum est basilaire chez les variétés Bidh-elhammam, Saïali et Chetoui. Bidh-el-hammam. —■ Très grosse olive, légèrement asymétrique, à base large, arrondie ou obtuse, atténuée en pointe mousse. Dépression pédonculaire évasée, profonde. (1) Echantillon provenant des environs de Tunis.