NOTES
LA
FUMURE DU
GOMBO
Le Gombo few [Hibiscus esculentus), originaire de l'Amérique méridionale, est un légume de grand avenir pour nos Colonies. Depuis plusieurs années, sa culture s'est très notablement développée, et les agriculteurs des pays chauds en font l'objet d'un commerce assez important. Le Gombo est cultive sous différents noms, suivant les pays
: Ocra à la
Havane. Quigombo au Brésil, Lalo des créoles de l'Inde (île de la Réunion et île Maurice). Les Orientaux le désignent sous le nom de Bamië, ou corne grecque. En Algérie et en Tunisie, les Arabes l'appellent Moulοukaïa. C'est un des meilleurs légumes des pays chauds ; il possède de grandes qualités hygiéniques et sa rusticité est très appréciée. C'est d'ailleurs cette qualité qui a permis de l'acclimater dans le Midi de
la France, en Provence où,
sans autres soins qu'une irrigation abondante et une bonne fumure, il donne des produits de choix. La partie comestible du Gombo fevy est le jeune fruit que l'on consomme Gombo Extrait du Traité pratique des Cultures tropicales de J. Dybowski
après cuisson,
comme légume, avant
que les graines soient complètement formées.
Cette plante se prête à de nombreux usages. On la mange cuite, avec de la tomate ; on l'emploie comme garniture autour de la viande de boucherie et de la volaille. On la consomme aussi en salade,