CULTURE PRATIQUE DU CACAOYER
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de diamètre, maintenus (voir planche 6) dans la substruction à 0m40 au-dessous du plancher. Le foyer et la chaudière se trouvent abrités en dehors de la substruction sous un petit hangar spécial. La tuyauterie ayant été remplie d'eau froide et le four allumé, il
Fig. 3. — Flan de la substruction.
faut environ six heures pour chauffer suffisamment l'atmosphère de la substruction. La température obtenue avec cet appareil est très constante et reste voisine de 115° Fareinheit. Le séchoir de M. CENTENO permet de sécher en trois jours et deux nuits 16 sacs de
Fig. 4. — Plan général.
165 livres de cacao. Un homme reste constamment pour surveiller le séchage, remuer constamment le cacao et mettre du combustible dans le foyer du thermosiphon. La partie intérieure du toit doit être revêtue d'un voligeage en bois, qui a pour but d'empêcher les gouttelettes d'eau formées sur le zinc par la condensation de la vapeur, de tomber sur le cacao. On peut arriver à ce résultat en employant des tôles plates fortement goudronnées à l'intérieur, les gouttes d'eau qui viennent se former sur la face intérieure de la toiture, s'écoulent vers le bas en suivant les crevasses qui se forment dans le goudron.