410
ÉTUDES
ET MÉMOIRES
très dure, striées en sens inverse, dont l'une est fixe, tandis que la supérieure tourne à une vitesse d'environ 200 tours à la minute. La pulpe arrive par le centre,
constamment arrosée d'eau, et
s'échappe par la périphérie. Avec ce système, on a obtenu un surplus de rendement évalué à 1.25 100 kilos de manioc.
%
de fécule ou de tapioca par
Malgré cela, le travail n'est pas encore suffisant, et il serait peut-être bon, au lieu d'employer un seul de ces moulins, de faire passer la pulpe dans une série d'au moins trois de ces appareils, avec rapprochement progressif des cylindres, et des cannelures appropriées, de façon à obtenir une désagrégation complète des enveloppes.
Tamisage de la pulpe. La pulpe produite tombe avec l'eau d'arrosage dans un bac en tôle d'environ quatre hectolitres. Le mélange est envoyé par une pompe à double effet dans un autre bac cylindrique d'environ quatre hectolitres, dans l'intérieur duquel se meut constamment un agitateur mécanique à palettes, de façon à bien continuer le travail de désagrégation commencé par la pompe, et à empêcher la fécule de se déposer; le bac est placé à environ deux mètres au-dessus des tamis. Le mélange s'écoule par un tuyau d'environ 8 centimètres, qui se bifurque et vient se déverser à l'intérieur des deux premiers, tamis parallèles de la série à gros numéros ; chaque branche est munie d'un robinet pour régler l'écoulement du liquide. Le tamisage a pour but de séparer la fécule de la pulpe, à l'aide d'un traitement par l'eau courante, et d'un passage à travers des tamis de différentes grosseurs. Les grains de fécule sont entraînés par l'eau à travers les tamis, tandis que toutes les autres matières sont retenues. Les tamis sont circulaires, avec des grosseurs de mailles différentes. La première série à grosses mailles, n° 30, en comprend 6 et la seconde à mailles fines, n° 58, en a 4. Le tout est supporté par une charpente en bois; les tamis fins se trouvent en contre-bas de 20 centimètres par rapport aux gros tamis. Tous forment en longueur deux systèmes tout à fait séparés et parallèles, pouvant être isolés, de façon à en avoir toujours un