( 473 ) à tour de rôle, la charge de chef de gamelle, en commençant par le moins élevé ou le moins ancien en grade. il ne doit toutefois être fait application rigoureuse de cette règle que dans le cas où aucune des personnes de la table ne voudrait se charger de bonne volonté de la gestion de la gamelle. Celui appelé, par son grade ou son ancienneté, à la présidence de la table, est dispensé de l'administration de la gamelle. ART. 7. Il est tenu, par chaque chef de gamelle, un registre des dépenses de la table dont il est chargé.
Le commandant particulier surveille l'administration des diverses tables. Il se fait représenter et vise les registres de dépenses. Il règle et soumet à l'approbation du gouverneur, le prix maximum de la pension dans la proportion, autant que faire se peut, des allocations de l'officier ou employé le moins élevé en grade; il s'assure que ce prix est régulièrement payé tous les mois. La surveillance du commandant particulier est exercée , toutefois, sans préjudice de celle prescrite par les règlements à l'égard des tables des officiers et sous-officiers des corps de troupe. ART. 8. Les diverses tables de chaque pénitencier sont tenues de traiter les officiers, fonctionnaires, employés, sousofficiers et agents en mission ou en service sur ces établissements, savoir:
Les officiers supérieurs et fonctionnaires y assimilés, à la table du commandant particulier ; Ceux du rang d'officier, à une des tables d'officiers, suivant le corps ou le service; Les sous-officiers, les surveillants et les agents du même rang, à la table des sous-officiers ou surveillants. L'admission à chacune de ces tables a lieu en vertu d une désignation du commandant particulier dont doivent seules être l'objet les personnes pourvues d'un ordre de mission ou de service en due forme. ART. 9. Le traitement à allouer aux diverses tables, indépendamment de la ration dite de campagne, pour chacune des