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1 i. Moutardes. — Vol d e 7 5 g r a m m e s e n v i r o n . 1 5 . Confitures, Miel. — P o t d e 2 5 0 g r a m m e s e n v i i o n . P o u r los p r o d u i t s v e n d u s au détail, o n placera les é c h a n tillon^ d a n s d e s pots d e verre, d e porcelaine, d e terre v e r nissée d u g é n r * d e s pots - m p o y é s h i b i l u e l f e m e n t p m r les confitures ; o h s'assurera qu'ils sont p r o p r e s et secs. L a m a tière prélevée sera r e c o u v e r t e d'un d i s q u e d e papier paraffiné, p a r c h e m i n é , oit ni M U - d e papier blanc ordinaire, puis o n re couvrir i le pot d ' u n p i p er p r o p r e solale, q u e l'on liera a v e c u n e ficelle. 1 0 . Beurres, Croisses alimentaires diverses. Saindoux, "ra mages mous. — 2 0 0 g r a m m e s .environ p a r échantillon. P o u r l e s b e n i r e s , q u a n d le p r é l è v e m e n t s e lera s u r la m o t t e , o n s e servira d ufil,d u c o u t e a u o u d e la s o u d e et ou a u r a soin d e p r e n d r e e u tuus les point*, e n s e r a p p e l a n t q u e cer taines m o t t e s suit fourrées, e' sí-a- Ib c q u e le milieu n'a p a s la m ê m e qualité q u e l.Vxléiieur. O n p r e n d r a ainsi K o g r a m m e s le m a t i è r e q u ' o n m a l a x e r a a u c u m e a n s u r u n e fefeailled e papier, et d o n t on fera q u a t r e parts s e m b l a b l e s , q u i seront placées dans les p o t s de prélè vement 1 7 . Confitures, Compotes, Mie's. 2 0 0 g r a m m e s par é e h i n tillou. P r e n d r e toute p r é c a u t i o n p o u r assurer la r e s s e m b l a n c e d e s échantillons. 1 8 . Gâteaux mous. — Eclairs, tartes, etc ) 125 g r a m m e s p a r échantillon. O n constituera les échantillons, p a r u n m ê m e n o m b r e d e g â t e a u x semblaldfes, si ceux-ci sont petits, s'il s'agit d ' u n e pâtisserie, o n p r e n d r a d e s ta t r a c h e s s e m b l a b l e s , 1 9 Moutarde en pâte 7 5 g r a m m e s environ par é c h a n tillon. D a n s c e cas, le p r é l è v e m e n t n e se fera plus e n pot d u g e n r e d e s pois à c o n t i n u e , c o m m e p r é c é d e m m e n t , o n e m ploiera «les peiiis pots d e 1 0 0 g r a m m e s q u i p o u r r o n t être b o u c h e s a u liège O n recouvrira le b o u c h o n d ' u n e feuille d e papier q u i sera fixé a u m o y e n d e ficelle.