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La coloration à l'aidé' de la cochenille, du' caramel, de l'infusion de chicorée, ou d e tout* autre substance colorante d o n t l'emploi pourra être déclaré licite da.us les f o r m e s fixées au paragraphe 6 du présent article : 2° En ce qui concerne les ihoults : L'addition de sucre saccharose ; L'addition de tanin, de phosphate d'ammoniaque cristallisé pur, et d e phosphate de chaux p u r : L e traitement pa'r l'anhydride sulfureux et les bisulfites alca lins, d a n s les conditions fixées ci-dessus p o u r les cidres et poirés ; L'emploi des levures sélectionnées. Art. 5. — A u c u n cidre o u poiré n e peut être d é t e n u o u transporté e n v u e d e la vente», m i s e n vente o u vendu s o u s la seule d é n o m i n a t i o n « cidre mousseux » o u «.poiré mousseux » que.si s o n effervescence résulte d ' u n e prolongation d ' u n e fer mentation alcoolique. Lorsque l'effervescence d'un cidre o u d'un poiré esl produite, m ê m e partiellement, p a r l'addition d'acide carbonique, il n'est p a s interdit d ' e m p l o y e r d a n s sa dénominationjfe m o l « m o u s s e u x », niais à la condition qu'il soit a c c o m p a g n é d u t e r m e « fantaisie » ou d'un qualificatif différenciant ce cidre o u poiré prévu à l'alinéa p r é c é d e n t , d e telle façon q u ' a u c u n e c o n f u s i o n ne soit possible d a n s fesprii d e l'acheteur s u r le m o d e de fabri cation'employé', la nature o u l'origine d u produit. D a n s les inscriptions et marques figurant s u r les récipi nls. le m o t « m o u s s e u x » el le qualificatif qui l ' a c c o m p a g n e o u le lerine « fantaisie » doivent être i m p r i m é s e n caractères iden tiques. Art. b. D a n s tes établissements o ù s'exerce le c o m m e r c e d e détail d e s cidres et poirés, il doit être apposé, d'une manière apparente s u r les récipients, emballages, casiers o u fûts, m i e inscription i n d i q u a n ! la d é n o m i n a t i o n s o u s laquelle le cidre ou le poiré est m i s e n vente. Cette inscription n e s l ' p a s obligatoire p o u r les bouteilles ou récipients d a n s lesquels le cidre ou le poiré est e m p o r t é s é a n c e tenante par l'acheteur o u servi p a r le v e n d e u r p o u r être c o n s o m m é sur place. L e s inscriptions doivent être rédigées s a n s abréviations et disposées de f a ç o n à ne p a s dissimuler la d é n o m i n a t i o n du produit.