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Le traitement par l'anhydride sulfureux et par les bisulfites alcalins dans les conditions fixées ci-dessus pour les \ins; L'addition de tanin : L'addition à la cuve d'acide tâftrique cristallise pur dans les moûts insuffisamment acides; L'emploi simultané de l'acide tartrique e| du sucre est inter dit: L'emploi des levures sélectionnées. Art. 4. — Dans les établissements ou s'exerce le c o m m e r c e de détail des vins, il doit être apposé, d'une manière apparente, sur les récipients, emballages, casiers ou fûts, une inscription indiquant la dénomination sous laquelle le vin est mis en vente. Cette inscription n'est pas obligatoire pour les bouteilles o u récipients dans lesquel les vins de consommation courante sont emportés séance tenante par l'acheteur ou servis par le vendeur pour être c o n s o m m é s sur place. Les inscriptions doivent être rédigées sans abréviations, et disposées de façon à ne pas dissimuler la dénomination du produit. T I T R E 11. VINS
MOUSSEUX; e
Art. 5 . — Les dispositions du titre I ' du présent décret sont applicables aux vins mousseux. Indépendamment des manipulations el pratiques prévues à l'article 3 ci-dessus, sont considérés c o m m e licites, en ce qui concerne spécialement les vins mousseux : 1° Les manipulations et traitement connus sous le n o m de méthode champenoise; 2° La gazéification par l'addition d'acide carbonique pur. A u c u n vin ne peut être détenu ou transporté en vue de la vente, mise en vente ou vendu sous la seule dénomination de « vin mousseux » que si son effervescence résulte d'une se conde fermentation alcoolique en bouteille, soit spontanée, soit produite suivant la méthode champenoise. Lorsque l'effervescence d'un vin est produite, m ê m e partiel lement, par l'addition d'un acide carbonique, il n'est pas in terdit d'employer dans sa dénomination le m o t mousseux, mais à la condition qu'il soit accompagné d u terme « fantaisie » d'un qualificatif différenciant ce vin de ceux prévus à l'alinéa pré