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indications sur l'élèvë de l'espèce bovine domesticité en Europe.
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On r e g a r d e l e b œ u f c o m m e d e s c e n d u d ' u n e e s p è c e s a u v a g e p e r d u e , o u p l u t ô t t o t a l e m e n t a b s o r b é e p a r la d o m e s t i c a t i o n , d o n t o n r e t r o u v e d e s s q u e l e t t e s d a n s les alluvions modernes. L'espèce bovine est adulte à p e u près à deux ans, q u o i q u ' e l l e c o n t i n u e à g r a n d i r e n c o r e u n p e u p a s s é ce t e r m e . L a v i e i l l e s s e c o m m e n c e c h e z elle à q u i n z e a n s . La v a c h e d o m e s t i q u e e s t t r è s - f é c o n d e ; elle e s t à deux a n s a p t e à l a r e p r o d u c t i o n , e t d è s - l o r s e l l e fait u n veau t o u s l e s a n s . La g e s t a t i o n , q u i c h e z elle d u r e à p e u près n e u f m o i s , e s t facile e t p r e s q u e t o u j o u r s e x e m p t e d ' a c c i d e n t s . L e veau s'élève t r è s - a i s é m e n t . La p a r t u r i t i o n est s u i v i e d ' a s s e z p r è s d ' u n e p é r i o d e d e c h a l e u r , o ù la v a c h e r e c h e r c h e et appelle le taureau et est i m m é d i a t e m e n t fécondée. La sécrétion lactée est d'une a b o n d a n c e et d'une p e r s i s t a n c e r e m a r q u a b l e s . O n e n l è v e o r d i n a i r e m e n t le v e a u à s a m è r e a u b o u t d e t r o i s s e m a i n e s . Elle c o n t i n u e à d o n n e r d u lait j u s q u ' à six s e m a i n e s o u deux mois avant la p a r t u r i t i o n s u i v a n t e . Le lait va t o u t e f o i s p e u à p e u en diminuant. Une vache très-ordinaire donne en moyenne 4 ou 5 l i t r e s d e lait p a r j o u r ; u n e v a c h e p r o p r e m e n t l a i t i è r e et p o u s s é e a u f o u r r a g e e n d o n n e 8 , 1 0 e t 1 2 l i t r e s . (La m o y e n n e e s t p r i s e i c i s u r t o u t e la d u r é e d e la l a c t a t i o n . ) U n e v a c h e , n o u r r i e à l'étable, m a n g e s u i v a n t s a taille 6 , 1 0 , 1 2 et 1 5 k i l o s d e foin s e c o u l ' é q u i v a l e n t e n h e r b e verte et racines. On peut en général calculer l'équivalent d ' h e r b e v e r t e à t r o i s o u q u a t r e fois l e p o i d s d e foin s e c . On s a i t q u e l e s b ê t e s à c o r n e s r u m i n e n t ; o n d o i t d o n c distribuer les repas d e manière à ce q u e dans leur inter-