— 123 — q u e s p e r s o n n e s , t o u t e f o i s , en é l è v e n t a v e c s u c c è s , et l e u r prix vénal s u r le m a r c h é de C a y e n n c est t r è s - é l e v é . NOTES. Du
dindon.
L'élève du d i n d o n n ' e s t en g é n é r a l p r o f i t a b l e q u ' a u t a n t q u ' o n p e u t a s s u r e r a ces a n i m a u x , qui m a n g e n t b e a u c o u p , u n e n o u r r i t u r e p e u c o û t e u s e . Si on les tient e n f e r m é s il faut, p o u r les n o u r r i r , a v o i r en a b o n d a n c e des m e n u s g r a i n s et des c r i b l u r e s ; si on les fait s o r t i r il faut les c o n fier à la g a r d e d ' u n enfant et l e u r faire p a r c o u r i r les c h a m p s , les c h e m i n s et la lisière des b o i s , où ils t r o u v e n t d e s g r a i n e s , des v e r s et d e s i n s e c t e s . L ' i n s t i n c t de ces o i s e a u x les p o r t e à r e s t e r r é u n i s en t r o u p e , et on p e u t a i s é m e n t les c o n d u i r e et les r a m e n e r . Le d i n d o n p o n d b e a u c o u p m o i n s q u e la p o u l e ; en o u t r e , les petits sont fort d é l i c a t s , e t , q u e l q u e s o i n q u ' o n en p r e n n e , il en m e u r t en assez g r a n d n o m b r e . L ' o i s e a u a d u l t e est au c o n t r a i r e d ' u n t e m p é r a m e n t t r è s - r u s t i q u e . E n F r a n c e , la d i n d e n e p o n d g u è r e q u e dix ou d o u z e œ u f s à c h a q u e p o n t e , et il n ' y a q u e d e u x et a u p l u s t r o i s p o n t e s d a n s l ' a n n é e . La p r e m i è r e a u p r i n t e m p s . E n g é n é r a l elle d é p o s e ses œ u f s çà et là, et on est obligé d e les c h e r c h e r et de les r é u n i r . L ' i n c u b a t i o n d u r e un m o i s . Les p e t i t s s o n t fort d é l i c a t s ; ils c r a i g n e n t le froid et l e s g r a n d e s p l u i e s . On les n o u r r i t avec d e la m i e de p a i n é m i e t t é e et t r e m p é e , a v e c des œ u f s c u i t s et d u r c i s a u feu, d u lait c a i l l é , de la f a r i n e . On mêle v o l o n t i e r s à l e u r s a l i m e n t s d e s feuilles d ' o r t i e h a c h é e s et les feuilles de q u e l q u e s l é g u m e s . A d e u x m o i s o n p e u t c o m m e n c e r à les faire u n p e u s o r t i r . L o r s q u e les p e t i t s o n t a t t e i n t la g r o s s e u r d ' u n e p o u l e , ils s o n t forts et r u s t i q u e s .