— 101 — DU
PORC.
L e p o r c est le s e u l a n i m a l d o m e s t i q u e q u i c o n s e r v e d a n s les p a y s c h a u d s t o u t e sa force et sa r u s t i c i t é , q u i y j o u i s s e d ' u n e s a n t é s a t i s f a i s a n t e et n ' y r é c l a m e p a s p l u s d e s o i n s et d e m é n a g e m e n t s q u e d a n s le n o r d . Je ne saurais dire précisément à quelle race appartient c e l u i q u ' o n élève à la G u y a n e . Il est p r o b a b l e q u e , c o m m e d a n s t o u t e l ' A m é r i q u e d u S u d , il d e s c e n d du c o c h o n à s o i e s n o i r e s d u m i d i de l ' E s p a g n e . Il est e n m ê m e t e m p s t r è s - v r a i s e m b l a b l e q u ' i l a été p l u s i e u r s fois c r o i s é a v e c le c o c h o n b l a n c de F r a n c e et p e u t - ê t r e a v e c le p o r c d ' A f r i q u e , et q u e l'influence d u c l i m a t et de la vie s e m i - s a u v a g e qu'il m è n e d a n s les s a v a n e s o n t modifié sa c o n s t i t u t i o n , d i m i n u é sa taille et s o n a p t i t u d e à e n g r a i s s e r . L e s p o r c s d e la G u y a n e s o n t g é n é r a l e m e n t p e t i t s , t r a p u s , c o u r t s et a s s e z l a r g e s , d ' u n poil g r i s - n o i r ou m ê l é . La tête est l a r g e d e la b a s e et c o u r t e , les o r e i l l e s s o n t d r e s s é e s et p e t i t e s . L ' a n i m a l est fort, a g i l e et r u s t i q u e , m a i s i n c a p a b l e de c e t t e r a p i d e et g r a n d e c r o i s s a n c e q u i r e n d si profit a b l e l'élève d u c o c h o n d ' E u r o p e . Il est é g a l e m e n t b e a u c o u p m o i n s g o u l u et p l u s d é l i c a t s u r le choix d e s a l i m e n t s ; il est i n c a p a b l e d e p r e n d r e u n e q u a n t i t é i m p o r t a n t e d e g r a i s s e . Sa v i a n d e e s t , du r e s t e , a g r é a b l e , p l u s f e r m e et p l u s s a p i d e q u e celle d e s r a c e s élevées en s t a b u l a t i o n . J e c r o i s q u ' i l n ' e s t p a s d ' u n e t r è s - g r a n d e f é c o n d i t é et q u e le n o m b r e d e s p e t i t s e s t t o u j o u r s u n p e u l i m i t é . Il est é v i d e n t q u e la r a c e a é p r o u v é u n e r é d u c t i o n d e taille et q u ' e l l e est r e v e n u e , à q u e l q u e d e g r é , aux c o n d i t i o n s o r g a n i q u e s d e la vie sauvage. T e l l e s s o n t en effet les h a b i t u d e s v a g a b o n d e s d u p o r c de la G u y a n e et sa r u s t i c i t é , q u ' i l est a r r i v é s o u v e n t q u e