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Sans cloute, la valeur de ces résidus diminuera à mesure que les procédés de fabrication se perfectionneront. La pulpe n'a guère de valeur que par la proportion de jus qu'y laisse l'imperfection du râpage et du pressurage; et avec de bons procédés de concentration et de cuite, on pourra obtenir à l'état de sucre cristallisable, une portion de ce qu'on recueille aujourd'hui sous forme de mélasse. Mais puisque nous calculons le rendement en sucre d'après l'état actuel des procédés de cet art, il faut compter aussi la valeur des résidus comme on les obtient; et si la valeur de ces résidus diminue par l'effet du perfectionnement des procédés, il y aura bien plus que compensation, puisque tout ce qu'il y aura à perdre sur ces résidus, sera ajouté au produit principal, c'est-à-dire au sucre cristallisé. En prenant donc pour base du prix de revient du sucre , le rendement à raison de G pour cent, l'évaluation du prix de la betterave à 16 francs les mille kilog., et l'évaluation approximative des frais de fabrication à 8 francs, déduction faite de la valeur des résidus, nous trouvons qu'au moyen d'une dépense totale de 24 francs ; on obtient de mille kilog. de betteraves, soixante kilog. de sucre, qui reviennent ainsi à 0, 40 cent, le kilog. ou 4 sous la livre. Sans doute on ob tient encore le sucre à plus bas prix daus les Indes orienta les ; mais je ne pense pas que de quelque point que ce soit du globe, on puisse nous le fournir dans l'intérieur de la France à ce taux, quand m ê m e cet article ne serait chargé d'aucun droit d'entrée. Si comme il est très-raisonnable de l'espérer, par l'effet des perfectionnemens de la fabrication , on porte le rendement à 8 pour cent, en diminuant assez les frais de fabrication , pour compenser la diminution qui en résultera sur la valeur des résidus , on aura quatre-vingt kilog. de sucre produits pour 24 francs, c'est-à-dire un prix de revient de 0, 30 cent, le kilog. ou 3 sous la livre. Dans tout ceci, je parle du sucre brut; mais si l'on a été habitué jusqu'ici à ne consommer en France que du sucre rafiné, il est bien certain que lorsque la fabrication du sucre