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et inconsidérée grandit jusqu'à ce qu'elle ait dépassé la consommation. Puis vient la crise qui l'arrête et lui apporte l'expérience. C'est là la marche c o m m u n e de toutes les industries. Les fabricants actuels n'oublieront pas de longtemps l'année 1 8 3 8 . L'instabilité seule de la législation fera avorter les nouveaux projets d'établissement, et il existe encore une autre cause qui diminuera m ê m e la production des usines qui sont en pleine activité aujourd'hui. Chaque usine s'approvisionne en betterave selon son importance mécanique et dans la prévision d'un travail de quatre mois, cinq mois au plus , du 1er octobre au 1 mars. Dans le premier mois la betterave rend beaucoup de jus ; à mesure que la saison avance, il s'opère en elle une décomposition chimique,qui diminue graduellement ce qu'on appelle aussi son rendement en sirop, de façon qu'aux quatrième et cinquième mois elle fournil beaucoup moins de sucre qu'au c o m m e n c e m e n t du travail, et que le degré arrive où les frais de fabrication sont plus élevés que le produit. L e fabricant, qui tient chez lui une comptabilité matière, s'aperçoit qu'il travaille à perte et suspend ses opérations. L'année d'après, si les conditions restent aussi précaires, il ne s'approvisionne plus que pour trois mois de travail. O n voit de suite que la production indigène, par prudence et par nécessité, doit nécessairement se ralentir. La production coloniale, dit-on, est à sou m a x i m u m ; er