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science qui seule a fait la fortune de cette i n d u s t r i e . C'est k u n e o b s e r v a t i o n a g r o n o m i q u e d u r e s p e c t a b l e M . M o r e l d e V i n d é q u e la fab r i c a t i o n d u s u c r e i n d i g è n e d o i t ses s u c c è s et ses bénéfices. G r â c e à l u i , l'on sait a u j o u r d ' h u i q u e la b e t t e r a v e est « une plante non épuisante, dont la culture exige trois façons dans l ' a n n é e ( binage, sarclage , et butage ); que ses produits ne sont pas une denrée déjà indigène ; qu'ils sont en outre d'un emploi général et d'un débit certain, » t o u t e s c h o s e s q u e l'on i g n o r a i t p r o b a b l e m e n t et d o n t on n e se d o u t a i t m ê m e pas d u t e m p s de N a p o l é o n , a l o r s q u e l'on n attendait de T industrie qu'une simple satisfaction d'extraire du sucre de betteraves. M . M o r e l d e V i n d é a p l u s fait p o u r le s u c r e i n d i g è n e q u e le b l o c u s c o n t i n e n t a l et les i m m u n i t é s d e N a p o l é o n , d i t le c o m i t é : c'est p o s s i b l e ; m a i s il faut a v o u e r q u e la p r o t e c t i o n d e 5 o francs p a r 1 0 0 k i l o g r a m m e s n e g â t e r i e n , et q u ' a u prix d u n e p a r e i l l e i m m u n i t é il n ' y a pas e n F r a n c e d'industrie qui n'eût prospéré. C e t t e p r o s p é r i t é est t e l l e , q u e l e s a d e p t e s n ' h é s i t e n t p o i n t k d é c l a r e r q u ' a v a n t p e u la fabrication d u s u c r e d e b e t t e r a v e s doit f o u r n i r k la c o n s o m m a tion e n t i è r e d e la F r a n c e ; e t alors q u e l s e r a le s o r t des s u c r e s c o l o n i a u x ? Ils n ' o f f r i r o n t m ê m e p l u s la r e s s o u r c e d ' u n e p e r c e p t i o n d e 32 m i l l i o n s , c a r l e u r p r o d u c t i o n a u r a cessé d e v a n t la r u i n e c o m p l è t e d u
producteur. Cependant il faut au sucre de bette-