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Hiftoire
pafte, mais encore meilleurs eftans coupez par moitié & mis à l'eftuvée ; à quoy il ne faut point d'autre liqueur pour les faire cuire que la graiffe & le fuc qu'ils rendent en abondance. Il y a des Lapins, mais ils font privez, & le gouft en eft fade, reffemblant plûtoft à celuy d'un Poulet que d'un Lapin. Quoy qu'il y ait divers autres Oyfeaux, dont je n'oublieray pas de faire le recit en temps& lieu, il n'y en a neantmoins point d'autres qu'on ferve fur la table pour manger, qui eft le fujet dont je traite à prefent,& je ne me fouviens pas qu'on y ferve d'autres viandes que celles-là. Quant au Poiffon, quoy que l'Ifle foit c o m m e toutes les au tres environnée de la M e r ,& qu'ainfi il femble qu'elle n'en doive pas eftre dépourveuë : neantmoins les Habitans font fi bons mefnagers, & penfent tellement à leur profit, qu'ils ne voudraient pas donner le temps à un Negre d'aller au Pont pour en appor ter. E t c o m m e les Pefcheurs voyent que leur Poiffon leur de meure entre les mains& fe gafte, ce qui arrive en moins de fix heures, ils s'abftiennent d'en aller pefcher à la M e r , que jufqu'à la concurrence de ce qu'ils en peuvent vendre fur le champ aux Cabarets qni font au Pont ; où les Habitans viennent lors qu'ils ont deffein de fe regaler de Poiffon, chez les Sieurs Jobfons, &
L'on a de la peine à y faire prendre le beurre, mais en fon lieu on eft obligé de fe fervir de vinaigre& d'efpices, & d'en faire beaucoup à l'huile, qu'on mangetout c h a u d , d'autre mariné, o u mis en faulmeure, & mangé froid, L e Colonel Humphrey W a l r o n d a un avantage particulier fur tous les Habitans del'Ifle;car ayant une habitation prés de la Mer, il a une Senne pour pefcher , que fes Serviteurs & fes Efclaves vont jetter en Mer deux ou trois fois la femaine, d'où ils en rapportent au logis toutes fortes de grands& de petits Poiffons qui fe trouvent prés de la cofte, entre lefquels il s'en rencontre qui font fort grands & C a r ayant efté eflevé en Angleterre avec beaucoup de liberté & en ait oublié les honneftes divertiffemens qu'il avoit accouftumé de prendre, mais il veut que fa table foit bien fournie de tout ce que la Mer & la Terre peuvent produire de b o n ,& avec toute forte de f r a c h i f e il invite& reçoit fes amis. Quoy que je fuffe