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Hiftoire
Faites enfuite du feu au deffous, feulement pour faire cuire ces racines comme une eftuvée, & lors quelles font molles, tirez les & les preffez, & les rompez par morceaux & les demeflez bien avec les mains dans de leau bien claire, les y laiffant repofer jufqu'à ce que l'eau ait attiré & fucçé tout l'efprit des racines, ce qui fe fait dans une heure ou deux. Mettez alors toute la liqueur & les racines dans une grande chauffe de drap, comme celles où 1 on paffe les gelées, qui foit pointue au fond, & la laiffez couler dans une cruche, & dans deux heures elle commencera à travailler: cou vrez-la & la laiffez repofer jufqu'au jour fuivant, quelle fera en eftat d'eftre b û ë , & felon que vous voudrez qu'elle foit plus ou moins forte, mettez y une plus grande o u une moindre quantité de ces racines. Il y en a qui le font fi fort qu on n'en peut boire qu à petits traits ; mais la boiffon en foy eftant mediocrement c o m pofée, ne donne point du tout dans la tefte, mais réjoüit & étanche agreablement la foif : fi on la met en de petits barils ou frequins, elle dure en fa bonté quatre ou cinq jours, & touche bien plus au cœur que dans les cruches. Je ne fçaurois mieux la comparer qu'au vin du Rhin eftant en mouft, mais elle n'en approche pas en force d'efprit, ny en la fubtilité du gouft. Il y a deux fortes de terre où ces racines croiffent, dont l'une rend la peau de ces Patates rouge, & l'autre blanche, & où les ra cines rouges croiffent, le Maby devient rouge comme du vin clai ret, & l'autre eft blanc. Quoy que ce foit la boiffon dont on fe fert generalement dans toute l'Ifle, je ne fçaurois pourtant la recommander pour la fanté; car la plufpart des racines ont une qualité humide en elles qui eft la caufe des humeurs qui engendrent l'hydropifie. Monfieur Philippes Bel, qui eftoit lors Gouverneur de l'Ifle me dit que lors qu'il eftoit auffi Gouverneur de l'Ifle de la Providence, quelques Efpagnols par hazard y ayant mis pied à terre, & ayant beu de ce breuvage, s'eftonnerent de ce que tous ceux qui en beuvoient ordinairement pouvoient vivre, tant ils eftimoient cette boiffon mal faine, Ils ont une autre forte de boiffon qu'on eftime beaucoup plus faine, quoy qu'elle ne foit pas fi agreable, qui eft le Perino, que les Indiens font pour eux, qui eft fait de la racine de Caffave, que je vous ay dit eftre un poifon violent ; qu'ils font mâcher & jetter dans l'eau à leurs vieilles femmes à qui il refte encore quelques dents, pour d'autant mieux brifer & macerer la racine. C e fuc