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Hiftoire
il y a deux fortes de Poivre rouge, dont l'un eft fi femblable au Coral qu'on met aux Hochets des enfans, qu'on a de la peine à les difcerner à deux pas de là, eftant de couleur cramoifie & écarlate mélées enfemble : le fruit en eft d'environ trois poulces de l o n g , & eft plus brillant que le Coral le mieux poly. L'autre e f tde la mefme couleur, & auffi brillant, mais fait com me un gros bouton de manteau ; l'un & l'autre d'une mefme qualité , fi forte & fi violente, que lors qu'on ne fait qu'en rompre l'écorce, il envoyé une telle vapeur aux poulmons, qu'el le fait toüifer tout le monde par l'efpace d'un quart-d'heure apres qu'on a remué le fruit; mais lors qu'on le nettoyé l'on touffe inceffamment. Les Efpagnols aiment fort cette épicerie , & en employent dans toutes leurs viandes,& dans les fauces qu'ils veulent eftre piquantes, car il n'y a point de haut g o u f t pareil à celuy-là; & les aulx font froids à fon refpect. Il croift fur un petit arbriffeau, qui n'eft pas plus grand qu'un Groifellier. Ayant enflâmé cette feüille d'une chaleur brûlante, il eft à propos d'en appliquer une plus froide, qui eft telle, qu'elle eft froide au troifiéme degré , fçavoir le C o n c o m b r e , dont nous en avons qui font tres-excellens, depuis le commencement de N o vembre jufqu'à la fin de Février, mais apres cela le temps devient trop chaud. On s'en fert de Salades pour rafraîchir , avec de l'huile, du vinaigre, & du poivre; on les mange auffi chauds à l'Eftuvée ou Frits, dont on fait des fauces pour le Mouton, le Porc, les Cocqs-d'Inde, & les Canes de Moicovie. Je n'ay veu que deux Oyes dans l'Ifle, en la maifon du Gouverneur. L'on y a auffi des Melons pendant ces quatre mois-là, mais de vant ou apres, le temps eft trop chaud, ils font pour la plufpart plus gros qu'en Angleterre. J'en ay veu de coupez qui avoient quatre poulces d'épaïs, ils rendent plus d'eau en les mangeant que ceux de pardeça, ce qui fait auffi qu'ils font plus mal fains ; l'on n'en prend point d'autre foin apres qu'ils font femez en terre, finon qu'on les farcie fouvent, j'en ay veu qui avoient feize poul ces de long. Le Melon d'eau, eft un des meilleurs fruits qui y croiffent, j'en ay veu d'auffi gros qu'une valife dans laquelle il y auroit un ha bit, d'un beau verd engrelé de jaune pafle ; en quoy la nature s'eft tellement divertie en la difpofition de ces figures, qu'encor qu'elles fe rencontrent dans toutes les parties de ce fruit-là, neantmoins elles varient de forte, & font diverfifiées en tant de manieres,