Notes sur les Guyanes française, hollandaise anglaise, et sur les Antilles françaises

( 45 ) 5 p 0/0 sur le poids primitif, perdre la plus grande partie de ses mélasses, qui s'aigrissent, et en définitive obtenir trois qualités de sucres dont le 1er est magnifique , blanc comme du sucre raffiné, le 2e encore fort beau, mais le 3e tout à fait inférieur, et qui, lorsqu'on l'expédie pour l'Europe, finit par donner un coulage considérable dans la traversée.

Voilà les résultats de ce procédé, qui est moins désastreux quand on expédie le sucre brut tel qu'on l'a obtenu avec sa couleur noire; mais qui a aussi, comme les sucres lavés, l'inconvénient de donner un coulage considérable; il paraît que c'est un définit attaché à tous les sucres qui n'ont pas éprouvé un degré de cuisson un peu plus fort, et qu'alors il reste dans le sucre de l'eau de cristallisation, qui, à la mer, occasionne un fort coulage.

Ce procédé a donc été abandonné; il n'y a plus que M. B..... , à Berbice, qui l'emploie, mais il y a fait la modification suivante.

Après avoir retiré le sucre des chaudières évaporatoires à vapeur, comme je l'ai indiqué, au lieu de faire subir au sucre de suite des lavages à l'eau de chaux, il commence par le faire purger par la méthode suivante: II place le sucre dans des caisses à double fond, dont le fond supérieur en contact avec le sucre, est percé d'une foule de petits trous, ces caisses sont assez élevées et permettent de mettre le sucre sur une assez grande épaisseur; ensuite au moyen d'une pompe mise en mouvement par la machine à vapeur, il fait le vide dans le double fond, l'air alors par la pression atmosphérique tendant à arriver dans le double fond, filtre à travers la masse du sucre et entraîne une grande partie des mélasses que le sucre contient. On l'obtient ainsi en grande partie purgé; alors avec un lavage à l'eau de chaux, on obtient un sucre fort beau et blanc, ce sucre est toujours peu propre à être envoyé en Europe, mais est très-bon pour la consommation de Georgestown.

Peut-être le procédé de cuisson du sucre dans le vide,