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sur cette route que des voitures légères, et que toutes les denrées provenant des habitations sont transportées à la ville par la rivière, cette chaussée est peu fatiguée et s'entretient parfaitement unie avec cette espèce de matériaux. J'arrivai chez M. M.. ., riche habitant du pays, qui possèd e deux habitations et est chargé de la gestion de plusieurs autres; je ne pouvais être mieux recommandé, pour bien connaître la culture dont il s'était particulièrement occupé; ses connaissances l'avaient placé à la tête de la société d'agriculture, dont il était président. Meerzory and schoon order ( nom de la propriété sur laquelle réside habituellement M. M.. . ) recense 330 nègres et est établi avec tous les perfectionnements qui donnent aux sucres anglais une qualité si supérieure aux nôtres. Je m'occupai de suite de visiter la sucrerie, qui est établie sur une grande échelle. L'équipage à cuire le sucre est composé de six chaudières seulement, mais de grandes dimensions, et est accompagné de six clarificateurs, dont trois sont destinés à faire l'enivrage du vesou à froid, et trois destinés à faire la même opération , mais à chaud, sur cette sucrerie. On n'enivre ordinairement à chaud que le vesou du travail du soir, que l'on veut garder pour le lendemain; dans le courant de la journée, on le fait à froid habituellement. Ces clarificateurs sont armés chacun de trois robinets, situés à différente hauteur du fond, qui permettent de tirer du vesou clair de la partie supérieure avant que le dépôt ne soit arrivé tout à fait dans le bas; le fond est légèrement concave et est percé d'un trou armé d'une soupape, par lequel on fait écouler les écumes qui restent après l'enlèvement du vesou dans la citerne aux écumes. On ne fait ainsi entrer dans l'équipage que du vesou parfaitement clarifié; ce qui est bien différent de la méthode française, qui consiste à faire l'enivrage dans la grande en tâtonnant : quand on reconnaît qu'il n'y a pas eu assez de chaux, on