( 19 ) SURINAM.
La première habitation que je visitai avait un atelier de 360 nègres de tout sexe et de tout âge; on y mettait tous les jours 120 personnes au travail. Les terres de cette habitation, comme toutes celles qu'on cultive dans la colonie, sont des terres basses, semblables à celles d'Approuague, et qui seraient comme elles couvertes par la marée, si elles n'étaient protégées par une digue. II y avait sur cette habitation une étendue de 800 hectares d'endigué et de desséché; mais la culture n'en occupait que la moitié, 400 hectares, sur lesquels on comptait 150,000 pieds de café environ , rapportant moyennement l'une année dans l'autre, 75,000 francs de café. Cette culture a l'inconvénient d'être fort précaire, c'est-à-dire de donner certaines années des récoltes extrêmement abondantes, et d'autres de ne rien donner du tout; aussi tend-on à abandonner les habitations qui ne cultivent le café que d'une manière exclusive, et à y substituer la canne h sucre, en ne conservant les caféyères du fond des plantages que comme accessoires du revenu principal, qui est en sucre. On a soin de planter des bananiers parmi les pieds de café; le bananier donne une ombre au café, sans laquelle il ne pourrait prospérer, et donne des régimes de bananes, qui forment la base de la nourriture du nègre de Surinam. Le moulin pour enlever la cerise n'avait rien de remarquable ; il y avait une grande imperfection dans le moyen employé pour dépouiller le café de son parchemin, et qui consiste à frapper les grains avec des pilons, dans lesquels on a eu soin, il est vrai, de ménager des cavités pour permettre au grain de s'y loger, et ne pas se briser par la percussion. Dans le fort de la récolte, un nègre cueille par jours 20 à 25 francs de café environ. On taille les cafiers à cinq pieds de hauteur environ; on ne remplace jamais ceux qui meurent, on préfère agrandir les cultures par de nouvelles plantations,