ÉTUDE
CHIMIQUE
ET COMMERCIALE DES
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CACAOS
parties de l'Allemagne et de la Belgique pour fumer les vignes. Il paraît, d'autre part, que les usines Menier ont vendu quelquefois leurs déchets pour la fabrication de l'engrais dit tafo. A Haïti et sur le continent américain, les coques ont un autre emploi : on les incinère et on obtient une potasse très estimée. TABLEAU
II.
— Analyses d'amandes
de cacaos Calabacillo et Forastero.
CALABACÏLLO
Amandes sèches
Eau Albuminoïdes
Amandes fermentées
FORASTERO
Amandes séches
Theobromine Caféine Corps gras Glucose Saccharose traces Amidon 5.735 Substances astringentes.. 7.024 Pectine, etc . . 1.580 Rouge de cacao 4.497 Fibres digestibles, etc ... 7.287 Fibres ligneuses 4.017 Acide tartrique libre 0 120 Acide acétique libre 0.000 Acide tartrique combiné. . 0.726 Peroxyde de fer 0.048 Magnésie 0.493 Chaux 0.082 Potasse 1.283 Soude 0.30 4 Silice 0.024 Acide sulfurique 0.120 Acide phosphorique 1.141 Chlore 0.028
6.080 7.310 3.406 1.659 0.051 48.400 1.000 0.000 5.329 5.972 1.950 2.300 6.182 4.600 0.500 0.900 0.624 0.115 0.621 0.196 0.980 0. 477 0.037 0.051 1.179 0.021
5.000 7.228 4.081 1.321 0. 332 45.831 0.247 1.373 1» 043 7.329 2.008 2.311 3.909 5.435 0.057 0.000 0.729 0.048 0.680 0.153 0.951 0.101 0.024 0.072 1.505 0.047
100.093
100.000
99.995
Substances azotées indéterminées
TOTAUX
5.000 10.202 0.800 2 059 0.164 44.574 1.510
Amandes fermentées
6.280 6.130 2.525 1.480 0. 414 52.120 0.500 0.000 6.750 3.470 0.770 2.850 5.752 0.200 0.420 0.000 0.590 0.057 0.621 0.154 0.776 0. 196 0.020
traces 1.210 0.043
100.000
Amandes. Dans le tableau II ci-dessus nous avons reproduit les analyses très précises faites par MM. Harrison et Jenman sur des amandes de Calabacillo et de Forastero,