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LE CACAOYER
En Colombie, elle est surtout connue sous le nom de hacao. Cependant, dans la province de Veragua, où M. Hart l'a trouvée spontanée en 1885, elle porte encore différents autres noms, tels que tiger-cacao, sans doute à cause de l'odeur rance des graines, Indian chocolate, parce que seuls les Indiens paraissent en faire usage dans cette région, où on ne l'utilise généralement pas, et wariba, terme qui dérive probablement de wari, nom indigène d'un pécari connu (comme toutes les espèces du genre) pour son odeur fétide. Toutes ces dénominations semblent indiquer que le Theobroma bicolor est de qualité inférieure. Et voici, en effet, ce qu'en disent de Humboldt et Bonpland. « Le Tlieobroma bicolor se trouve aujourd'hui cultivé à Carthago, petite ville située au pied des Andes de Quindin, dans la belle et fertile vallée du Cauca1. Les habitants connaissent cette plante sous le nom de hacao et en mêlent les graines, dans la proportion d une à trois, avec celles du Tlieobroma Cacao, pour en faire du chocolat. Le chocolat fait avec les graines seules du Theobroma bicolor n'est pas agréable ; il faut nécessairement y associer celles du cacao ordinaire. » Tous les autres auteurs signalent de même la forte saveur num ? C'est peut-être la seule espèce de Theobroma que nous ayons dû laisser de côté dans ce chapitre de la description botanique du genre. Nous ne connaissons, à son sujet, que la mention qui en est faite dans l'Index Kewensis. 1. La vallée du Cauca est située entre la chaîne occidentale et la chaîne centrale des Andes et à une hauteur moyenne de 1.400 mètres.