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raient fournir à l'alimentation d'un grand nombre de porcs. En général, je crois qu'une quantité même minime de matières animales, que l'on ferait cuire avec les aliments végétaux, détermineraient les porcs à manger avec beaucoup plus d'appétit cl les ferait rapidement grandir. NOTES. Indications
sur l'élève du porc en
Europe.
Le porc est un des animaux que la domesticité a le plus profondément modifié. La décoloration de la peau, la rareté du poil, l'aptitude à une prompte croissance et à un prompt et facile engrais, sont les résultats du régime de stabulation permanente et de nourriture riche et abondante auquel l'animal est soumis depuis des siècles. Le porc est adulte à un an environ, et quoique, passé cet âge, il continue à acquérir de la taille et du poids, on le tue le plus généralement a 14 ou 15 mois. Sa multiplication et sa croissance sont extrêmement rapides. La truie fait huit ou dix petits (dans quelques races, quatre ou cinq seulement); elle porte pendant trois mois et demi. Les petits grandissent très-vite; ils tètent pendant environ deux mois. Dans les quinze premiers jours ils ne prennent que le lait de leur mère; plus tard, ils mangent en outre quelques aliments dont la quantité va croissante, jusqu'à ce qu'ils soient sevrés. On châtre les mâles vers six semaines ou deux mois, quelquefois plus tard. Si le porc grandit très-vile, il mange aussi énormément, et sa nourriture doit toujours contenir une suffisante quantité de matières animales et de matières grasses. On le