— 81 — à multiplier le bétail de la Guyane. Une hatte importante a été créée à Organa par les soins de M. Franchi et elle a pris un rapide développement. La viande de boucherie se vend à Cayenne fort cher. On paie le bœuf de 1 fr. 80 c. à 2 fr. le kilo.; la vache, 1 fr. 20 c. Sur l'élève des bêtes à cornes dans les pays
chauds.
Je n'ai pas l'intention de traiter avec quelque détail de l'élève du bœuf dans les pays chauds. Je me contenterai d'énoncer quelques propositions générales que l'on doit regarder comme bien établies par l'expérience. L'espèce bovine, quoique moins rustique, moins forte, moins féconde dans les pays chauds que sous la zone tempérée, peut néanmoins s'y élever avec profit, s'y perpétuer indéfiniment, y rendre d'utiles services, d'abord et avant tout comme bétail de boucherie, ensuite et à un moindre degré, comme bête laitière ou comme bête de travail. Les terres équatoriales sont beaucoup plus antipathiques au tempérament du bœuf que les contrées, éloignées de 10° ou 12° de la ligne. Leur humidité excessive, l'étroite étendue de leurs savanes, toujours enclavées dans d'immenses forets, la nature dure et peu nourrissante de l'herbe qui y croit, la multiplication excessive des insectes, y constituent de très-graves obstacles à l'élève du bétail. Les localités qui y semblent le plus favorables aux bêtes à cornes, sont les savanes du littoral, battues des vents de mer et reposant sur un sol généralement sablonneux, plus ou moins imprégné de sel. Sur quelques points, de grandes savanes intérieures, protégées contre l'excès des pluies par leur grand éloignement de la mer, semblent encore assez propices. 6