Agriculture de la Guyane Française de 1855 à 1860

12 de l'eau au Riz, ou des sources qu'où dérive et qu'on répand avec soin sur un terrain disposé le plus souvent en gradins ou terrasses successives, ou les eaux de fleuves et de ruisseaux élevées par le travail des hommes ou des animaux à une hauteur souvent remarquable, par des systèmes de roues élévatoires.

C'est en général, surtout sous les latitudes méridionales, le buffle qui est employé pour les légers labours nécessaires à la préparation du sol.

Culture dans l'Inde et dans l'archipel Malais.— Dans l'Inde, le Riz est la plante alimentaire principale. Sous ce climat plus sec, on fait de grands travaux pour lui procurer l'irrigation nécessaire; mais il se contente d'un sol passable ou même médiocre, quand on peut l'arroser. L'eau provient tantôt de puits creusés à une trèsfaible profondeur, dans de vastes plaines, tantôt de dérivations tirées desfleuves,tantôt de grands réservoirs artificiels, créés dans les vallées par le moyen de barrages construits avec soin. Le climat général du pays, qui assure, après un printemps sec, de grandes pluies en été, est favorable à la culture du Riz. Dans l'archipel Malais, le Riz est produit en grande abondance, mais sa culture n'est pas de la part des indigènes l'objet de soins ni de procédés aussi spéciaux que dans la Chine et l'Inde. Les Malais aiment à couper souvent de nouveaux abatis et à changer l'emplacement de leurs cultures.

Culture dans le Piémont.—Le Riz arrive, dans le nord de l'Italie, aux latitudes les plus septentrionales qu'il puisse atteindre. Il y réussit néanmoins très-bien, et sa culture y est très-lucrative.

Une irrigation abondante et, autant que possible, opérée avec des eaux de fleuve, naturellement fertilisantes, est indispensable à sa croissance. Des terres de natures très-diverses, et souvent même peu fertiles, peuvent porter de belles moissons du Riz; la qualité des eaux paraît être ce qui influe le plus directement sur sa belle venue. Il faut que ces eaux ne soient pas froides, qu'elles contiennent des principes fertilisants, enfin qu'elles aient un léger mouvement et ne restent pas stagnantes. L'expérience a appris que beaucoup d'eaux de source étaient médiocres, ou même mauvaises. L'irrigation est conduite avec beaucoup de précaution. Au printemps, l'eau ne doit être donnée que modérément et par alternatives, afin