L'INDUSTRIE DES ANANAS EN HAWAII
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Une autre corroboration de la rapide extension de la production de nos ananas, se trouve aussi dans le nombre des boîtes en fer blanc fabriquées par la succursale h Honolulu, de la grande compagnie « American Can C° ». qui fournit les boites nécessaires à toutes les « Caneries » d'Oahu; la première production de cette succursale, il y a quelques années, s'éleva a 2 millions de « cans »; cette production doubla rapidement avec l'accroissement de la culture, et atteignit 12 millions de cans l'an dernier, ce qui nécessita l'agrandissement des locaux de fabrication et le doublement des machines productrices; mais, cette année, elle a dépasse 17 millions, et, en vue des perspectives de l'avenir, cette compagnie va de nouveau doubler son matériel et en changer la nature, de façon à pouvoir produire l'an prochain au moins 25 millions de boites d'un qualité nouvelle, dénommées « sanitary cans », dont la différence avec les anciennes est due à un ciment spécial, dit sanitaire, couvrant intérieurement tous les joints des boîtes, afin d'empêcher lejusS,si acide de l'ananas, d'attaquer les soudures. A la fabrication des conserves de fruits, nos grandes usines ont ajoute l'utilisation du jus. soit simplement en nature, stérilisé, soit sous différentes formes de sirops, — dont une variété dénommée « Pinectar », spécialité de la plantation Byron O. Clark, est très réussie et très goûtée pour boissons gazeuses; et ces produits accessoires, quoique tout récents, sont déjà devenus très populaires et ajouteront considérablement aux recettes des fabricants. On avait espéré utiliser les déchets pour la fabrication très possible de l'alcool et du vinaigre; mais comme cette fabrication nécessiterait un outillage coûteux qui resterait inactif les trois quarts de l'année, on en a conclu que jusqu'à présent les résultats n'en pourraient pas être économiquement satisfaisants. Comme je le prévoyais dans mon rapport de 1907, des innovations importantes, suggérées par l'expérience des dernières années d'exploitation, ont été introduites, soit dans la manipulation des fruits, soit dans la nature des instruments et des machines employées, certaines des anciennes ayant été perfectionnées et rendues plus pratiques et d'autres ayant été nouvellement inventées; mais ces perfectionnements sont tenus secrets ou dûment protégés par des brevets d'invention qui témoignent de l'intelligence et de la largeur de vues apportée par les Américains dans cette nouvelle industrie, comme dans tout ce qui se fait en Amérique, ce pays par excellence des grandes inventions.