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LE SOJA
Poids total de matières minérales dans 1.000 Lilos de Soja d'Étampes. Récolte en graines à l'état sec.
ÉTUDE DE LA GRAINE
La graine de soja se différencie très nettement des autres Légumineuses; d'une part par sa constitution anatomique, d'autre part, par sa composition chimique. Nous allons donc l'étudier successif vement
ces deux points de vue. § I. — (Constitution de la graine,
La graine de soja a été étudiée en détail par M . BLONDEL . Voici ce que cet auteur a trouvé dans une coupe au niveau du hile faite dans un grain de la variété jaune. De dehors en dedans : 1° Un plan de cellules prismatiques, à grand axe perpendiculaire a la surface, juxtaposées, et formant autour de la graine une couche de protection très résistante. 1
1. Blondel, Observations sur la structure des graines de Soja Hispida (Journal de pharmacie et de chimie, 1888. XVI. p. 587.