LE SOJA
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Acide sulfurique. — Les proportions en sont de plus en plus faibles en allant des tiges aux feuilles, aux gousses et enfin aux graines où il alteint son minimum.
Composition du Soja.
Chaux. — Elle s'accumule surtout dans les feuilles qui en contiennent six fois plus que les gousses. Magnésie. — Elle accompagne partout la chaux; elle est un peu plus abondante que cette dernière dans les graines. Cotasse. — Elle se concentre dans la gousse pour émigrer dans les graines au moment de la maturation. Le rapportpotasse/chauxest égal à 7 dans la graine, à 3 dans la gousse, à 1/4 à 5. dans les feuilles. La composition des différentes parties de la plante se modifie à La maturation par suite de l'émigration de certains principes vers les graines: la chaux et la magnésie augmentent dans les tiges et les feuilles tandis que la potasse se concentre dans les graines. Voici, d'après M. Lechartier. la teneur en matières organiques des différentes parties du soja: