LE SOJA
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Wein a étudié la plante en Allemagne et a reconnu que sa culture avait eu un plein succès . En 1888 le soja a été introduit aux Etats-Unis et adopté comme fourrage dans les États du Sud. On s'en sert pour remplacer la farine de graines de coton, très riche en huile, dans l'alimentation du bétail . En 1888, M. Lecerf et M. Dujardin-Beaumetz ont préconisé l'emploi du pain de soja pour les diabétiques. Des communications fréquentes ont d'ailleurs été faites de 1890 à 1890 dans les différents bulletins d'agriculture des États-Unis à propos du soja. Nikitin a étudié le soja en Russie et a montré quel intérêt on pouvait retirer en Europe, de l'emploi de cette plante: . En 1905, M. Li-Yu-Ying a préconisé l'introduction du lait de soja en Europe comme aliment économique. Un laboratoire d'études a été créé par lui à ce sujet, en 1908. à Paris. Ce laboratoire s'est complété depuis par l'usine de la « Caséo-sojaïne » fabriquant tous les produits dérivés de la plante. En 1906-1907; le docteur Bloch a étudié le soja et conseille l'emploi du fromage de soja en feuilles minces pour les armées. Enfin, en 1910-1911. des présentations de nombreux produits de soja ont été organisées aux Expositions de Bruxelles, Turin et Dresde. En un mot, le soja prend de plus en plus d'extension en Europe et en Amérique . Si on a enregistré dans les essais faits en Europe un certain nombre d'échecs (École de Hohenheim; D Rauch à Bamberg, M. Charles Berndt à Hamsberg-Deuben en Saxe), tous ces échecs proviennent de ce qu'on a employé des variétés trop tardives provenant du Japon, du sud de la Chine ou de l'Inde. Il aurait donc été facile d'y remédier. Comme le dit fort bien M Pailleux « la question du soja a longtemps sommeillé. Réveillée aujourd'hui par la culture expéri1
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1. Wein. La graine du soja comme produit agricole, Journal F. Pact. Landwirthschaft, 1881, XXIX. 2. Trimble. Le soja. 3 Zeitschrift für der Nahrungs and Genussemittell 1901 à1904p139—Nikitin, La graine de sojaaupoint de vue chimique et diététique. 4. Congrès international de laiterie, Paris, 1905. 5. Pailleux, Le soja.