D'UNE FABRIQUE DE SUCRE ET DE RHUM.
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soit cher, et où l'on ait souvent à sa disposition un bon vent suffisamment permanent. Pour extraire le sucre d'une r é colte considérable de cannes, travail qui dure peut-être cinq à six mois, si tous les trois ou quatre jours la machine à vapeur peut être suppléée par le moulin à vent auxiliaire, on aura économisé, sur cinq ou six mois, un mois plein et au delà de dépense en combustible pour la production de la vapeur; on aura de même épargné le temps qu'aurait dû employer le mécanicien ou le nègre chargé de ce soin, à surveiller, nettoyer ou faire réparer les diverses parties de la machine à vapeur. Dans bien des localités, à la Jamaïque, il n'est pas rare d'avoir, un mois de suite et même plus sans interruption, une bonne brise presque toute la j o u r née ; cette brise est quelquefois si faible qu'elle aurait peu de force pour faire tourner le moulin à vent ; mais il est également certain qu'une forte brise règne souvent, même plusieurs jours de suite. Chaque journée où souffle une brise soutenue, à l'époque de la récolte des cannes, donne donc lieu à une notable économie, dans une plantation qui a, outre sa machine à vapeur, un moulin à vent auxiliaire. Il ne peut pas y avoir la moindre difficulté à établir un moulin à vent horizontal de manière à pouvoir à volonté établir ou interrompre ses communication avec le moulin de la sucrerie, mu par la machine à vapeur ; il n'y a pas non plus de difficulté à établir ou interrompre la communication du moulin de la sucrerie de la même manière avec la machine à vapeur. Les moulins à broyer les cannes et les machines à vapeur perfectionnées sont actuellement très répandus ; ces appareils peuvent à la minute être arrêtés ou remis en activité; par l'arrangement le moins compliqué, le moulin à vent peu être disposé de manière à reprendre les fonctions