D ' U N E FABRIQUE D E SUCRE ET DE R H U M .
dans les granulateurs
1
423
et est mis définitivement dans les
formes de la purgerie. Il y a dans la distillerie quatre récipients pour les écumes, deux au-dessus et deux au-dessous, ce qui fait que deux seulement sont visibles dans le plan; ils sont indiqués par les lignes brisées marquées S R . La distillerie contient ensuite seize cuves à fermentation creusées en t e r r e ; chacune d'elles contient 1,560 gallons. Le plan indique pour les dimensions du magasin au rhum m
m
16 pieds de large sur 36 de long ( 4 . 8 0 de large sur 1 0 . 8 0 de long) ; bien que ces dimensions semblent petites, elles sont suffisantes dans l'état actuel des choses, le rhum étant vendu le plus tôt possible après qu'il est fabriqué. L'alambic figuré est l'appareil distillatoire breveté de Shear ; les récipients pour les résidus en ont au-dessous d'eux deux autres de mêmes dimensions, d'où ces résidus sont pompés lorsqu'ils sont un peu refroidis. A p r è s cette description sommaire de la forme et des d i s positions générales que j e considère comme les mieux en harmonie avec les exigences d'une exploitation sucrière, je donnerai séparément un aperçu de chaque division. La première est celle qui renferme le moulin, comprenant la force motrice qui le fait marcher, et le corps du moulin luimême. § 3 . — Force motrice pour le moulin. — Eau. — Vent. — Bêtes d'attelage. — Vapeur.
La force motrice peut être l'eau , le v e n t , les bêtes d'attelage ou la vapeur. Les circonstances locales indi(1) La vapeur perdue de la machine peut être utilisée pour chauffer les granulateurs, s'il en est besoin.