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DE
LA CONSTRUCTION
activité le montejus au besoin, et nettoie les filtres à charbon en y injectant de la vapeur aussi souvent qu'il est nécessaire. Les évaporateurs sont supposés être en tôle, à fonds plats ; chaque rangée contient 1,600 gallons de liqueur; ils sont chauffés par des foyers selon la méthode ordinaire. L'air chaud, en quittant les évaporateurs, passe sous les clarificateurs,
quand ceux-ci doivent être chauffés ; sinon il
s'échappe par la cheminée directement. Les clarificateurs ont des dampas
et des foyers ; ces derniers servent à
chauffer les cuves avant qu'on allume les fourneaux des lignes d'évaporateurs. L e s précipitateurs ont chacun un foyer séparé ; ils n'ont pas de r a p p o r t avec la cheminée des foyers des évaporateurs. La cuve wetzal, placée p r è s de la machine, est chauffée par la vapeur qui s'en échappe, toutes les fois que la machine à vapeur est en activité. Ces cuves sont remuées par une courroie qui passe de la machine sur la roue à tambour. Si les deux wetzals ne peuvent pas concentrer le sirop assez vite pour marcher de concert avec les évaporateurs, rien n'est plus facile que d'établir un troisième wetzal tout à côté de la purgerie. Il n'y a qu'une cheminée pour toute la sucrerie ; elle sert à, la fois pour les évaporateurs, les défécateurs et la chaudière de la machine. Le conduit aux écumes fait arriver les écumes des évaporateurs avec les écumes et la lie des défécateurs dans les trois réservoirs aux écumes de la distillerie ; on les utilise pour la fabrication du rhum. La distillerie renferme vingt citernes à fermentation, creusées dans la terre ; elles contiennent chacune 1,000 gal-