DES MATIÈRES.
623 Pages.
16. Filtre au charbon perfectionné de Shear 17. Propriétés du charbon animal. — Avantages du filtrage au charbon 18. Appareil en cuivre pour la concentration dans le vide. 19. Prix de cet appareil. 20. Purgerie et ses appareils 2 1 . Distillerie. — Cuves à fermentation. — Alambics, — Observations sur la distillerie
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CHAPITRE VIII. — Fabrication du sucre. — Trituration de la canne. — Principes constituants du jus de canne. — Défécation. — Évaporation. — Concentration. — Granulation. — Purgerie. § 1. Trituration des cannes au moulin 493 2 . Expression du jus de canne 495 3. Substances contenues dans le jus de canne. — Sucre. — Fibre ligneuse. — Gluten. — Fécule verte. — Chlorophylle. — Gomme. Matières salines 496 4 . Nature fermentescible du jus de canne 513 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
Effets de la fermentation sur le jus de canne . . . . . 515 Moyens de prévenir la fermentation — Filtration du jus à froid 517 Explication de l'action de la chaux sur le jus de canne. . 518 Défécation telle qu'elle est pratiquée dans quelques plantations Observations sur les méthodes de défécation Défécation dans les clarificateurs et les précipitateurs. . Importance d'une défécation complète Défécation par les raffineurs d'Howard et la chaux. — Défécation d'après les principes de Dutrône Séparation des impuretés par le repos. — Moyens de prévenir la perte de chaleur Défécation par le sulfate d'alumine et la chaux. — Défécation par le sulfate d'alumine seul Systèmes de défécation, de fabrication du sucre et de concentration recommandés Avantages de l'appareil de concentration de Kneller.. .
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