600
DE LA DISTILLATION
plaque C, dont la fraîcheur condense une nouvelle portion de vapeur, laissant la portion la plus subtile de l'alcool gagner la troisième plaque C, tenue à un plus grand degré de fraîcheur que les deux autres. C'est là que s'opère la dernière séparation; les particules aqueuses et oléagineuses, ne pouvant résister à la température basse à laquelle cette troisième plaque est maintenue, sont condensées et tombent ; un esprit très fort passe par le col de l'alambic. Au moyen du robinet F , ajusté au tube E , la distribution de l'eau aux boîtes D peut être faite avec beaucoup de régularité, par conséquent aussi leur température est réglée à 1
v o l o n t é , a est une tête d'écrou à travers laquelle un jet de vapeur ou d'eau peut être lancé pour nettoyer et emporter le dépôt qui sans cela s'accumulerait plus ou moins sur la surface supérieure des plaques C. A l'extrémité inférieure du serpentin, un appareil à gaz est fixé au moyen de l'écrou en bronze en anneau H ; MM. Shear le considèrent comme une partie très importante du perfectionnement de l'appareil. L a forme particulière du tube I, dans lequel l'esprit distillé passe en sortant du serpentin, est calculée pour qu'il soit plein très peu de temps après que l'alambic a commencé à fonctionner, tandis que l'autre tube d'embranchement K monte un peu plus haut, puis revient sur lui-même et est immergé dans la petite boîte L, de manière m
à n'avoir environ que 2 pouces dans l'eau ( 0 . 0 5 ) . Le gaz
(1) Si, par e x e m p l e , la température de la boîte supérieure est tenue à 174 d e g r é s Fahrenheit, la vapeur alcoolique qui passera au-dessus contiendra 90 pour 100 d'alcool pur à 65° sur p r e u v e ; si cette température est d e 1 9 1 , la vapeur ne contiendra que 66 pour 100 d'alcool pur, ou 30 pour 100 sur preuve.