DU SUCRE.
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frais ; donner au sol d'autres engrais végétaux pour y former de l'humus ; s'abstenir complétement de fumer le sol avec des engrais qui pourraient fournir à la canne de l'ammoniaque, tels que le guano, le fumier des bestiaux, etc.; être aussi très prudent en employant les engrais très riches en matières salines, eau salée, sel marin, boue de mer, cendres de végétaux, etc., etc., qui font aux cannes un tort énorme lorsqu'elles sont en excès dans le sol. 5. Recherche et application rationnelle des moyens d'irrigation sur une échelle appropriée aux conditions pratiques de chaque exploitation. 6. Choix d'instruments réellement bons et fabriqués en conscience. 7. Construction judicieuse et disposition rationnelle de la sucrerie ; importance extrême de l'adoption des machines les plus perfectionnées et les mieux confectionnées. 8. Pertes énormes subies par la plupart des plantations, en raison de la force insuffisante de leurs moulins tels qu'ils fonctionnent actuellement ; de la négligence apportée dans l'opération capitale de la défécation; de la construction défectueuse de la plupart des évaporateurs les plus usités ; du mode ruineux de concentration si communément pratiqué ; enfin, de la manière peu rationnelle dont s'opèrent la cristallisation du sucre et son égouttement ultérieur. A tous ces inconvénients, on peut porter remède de la manière la plus simple : 1° employer de bons moulins et do bonnes machines ; 2° adopter les moyens de défécation indiqués, afin d'amener la liqueur à l'état de sucre pur et d'eau avant de la verser dans les évaporateurs ; 3° cela fait, avoir soin de tenir les évaporateurs toujours assez remplis pour éviter tout danger de brider la liqueur, et couler la liqueur