540
DE LA FABRICATION
et occidentales, au prix de 9 livres sterling (225 francs les 1,000 kilogrammes ) tous frais payés. On fabrique en France de très grandes quantités de sulfate d'alumine, et l'on s'en sert pour la défécation du j u s de betterave. En s'adressant à n'importe laquelle de nos fabriques d'alun en Angleterre ou en Ecosse, on peut en avoir autant qu'il est nécessaire et à des prix fort au-dessous de celui de l'alun du commerce, parce qu'on n'a pas besoin du sulfate de potasse contenu dans cet alun. Mais, en prenant l'alun commun à 9 livres par tonne (225 francs les 1,000 kilogrammes) rendu à la colonie, on peut rechercher ce que coûtera la quantité d'alun nécessaire à la clarification du j u s de canne, en admettant, selon l'ancienne méthode, qu'un gallon de j u s rende une livre de sucre (420 grammes). D'après cette donnée, 2,500 livres d'alun (1,058 kilogrammes), à raison de 2 livres l/2 (l
kilogr
. 5 ) pour 100 gallons, suffisent pour 100,000 gallons
de liqueur sucrée ; cette quantité peut donner 49 tonnes de sucre (49,000 kilogrammes). L'alun, pour la clarification de 100,000 gallons de j u s , coûtera environ 10 livres sterling (200 francs), soit, pour chaque tonne de sucre fabriqué, une dépense de 4 shellings ( 5 francs ). Quelquefois on rencontre une argile naturelle si pure qu'étant brûlée et pulvérisée, elle constitue un excellent moyen de défécation, surtout lorsqu'on l'emploie mêlée à la chaux et au sulfate de chaux (gypse).
§ 1 6 . — Systèmes
de défécation,
et de concentration
de fabrication
de sucre
recommandés.
Le j u s , en sortant du moulin, passe par quatre étamines de