DU SUCRE.
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Il reste une économie réelle de 60 livres sterling (1,650 fr.) résultant du changement de système. J'ai évalué les cuves à 3 livres sterling (75 francs) la pièce avec leurs robinets ; dans les Indes orientales, elles coûteraient un peu moins, et, dans les Indes occidentales, peutêtre quelque chose de plus. Voyons maintenant la dépense de temps pour la pratique de cette méthode. Lundi, 4 heures du matin. Le moulin est mis en activité; le premier clarificateur est plein en une demi-heure. — 5 heures. Le contenu en partie clarifié du premier clarificateur entre dans le précipitateur. — 5 heures 1/2. La liqueur ci-dessus, traitée par le raffineur, entre dans la cuve à raffiner. — 9 heures 1/2. La même liqueur, parfaitement clarifiée, passe par le filtre pour se rendre dans les évaporateurs. — 10 heures. L a seconde dose de 500 gallons entre de la même manière dans les évaporateurs sous lesquels le feu est allumé. — 10 heures 1/2
L a troisième dose de 500
gallons entre à son tour, ce qui fait 1,500 gallons reçus dans une ligne d'évaporateurs. — 11 heures 1/2. 1,000
gal-
lons de j u s ainsi clarifié ont passé dans le second r a n g , où le feu est allumé. — Midi. 1,500 gallons ont été reçus dans le second r a n g ; p a r conséquent, les deux rangs sont remplis. Ainsi, l'après-midi, les deux rangs d'évaporateurs sont pleins, et la cuisson avance aussi vite qu'un bon feu peut la faire marcher; chaque r a n g reçoit toutes les heures une nouvelle dose de jus clarifié. A 4 heures de l'après-midi le moulin , ayant débité 12,000 gallons de j u s , est a r r ê t é ; on le lave à fond, et les ouvriers qui le faisaient fonctionner sont disponibles. A 9 heures, toute la liqueur doit avoir été reçue dans les