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DE LA FABRICATION
sur la première, la seconde et la troisième étamine successivement, placée chacune à un niveau plus bas que celle qui la précède; chacune est formée d'un tissu plus fin en s'éloignant du moulin. Il y a ainsi une chute de 21 pouces m
( 0 . 5 2 ) , résultant de trois marches d'escalier de 7 pouces m
chacune ( 0 . 1 7 ) . Ces degrés permettent d'établir sur chacun d'entre eux de petits réceptacles d'environ 2 pieds carm
rés (0m.60), dont les bords sont élevés d'environ 0 . 0 5 , et un rebord qui avance sur l'espace occupé par le degré suivant placé au-dessous. Les étamines, qui n'ont pas plus de m
22 pouces ( 0 . 5 5 ) , sont fixées sur ces espaces de 2 pieds m
carrés (0 .60) par leur bord inférieur; le fond des étam
mines se trouve ainsi à 1 pouce ( 0 . 0 2 5 ) au-dessus du fond des réceptacles. Afin de prévenir l'acidité, le fond des réceptacles est en lames de plomb ; on a soin de les nettoyer constamment de tout ce qui pourrait y faire naître l'acidité. U n châssis en bois remplit parfaitement cette destination ; il suffit que les étamines soient posées sur des réceptacles en plomb laminé. La troisième étamine, la plus basse des trois, doit être faite de très fine toile métallique. En traversant les étamines, le jus se trouve purifié d'une grande quantité de matières étrangères ; il en laisse une autre portion, en passant par la dernière, la plus serrée de toutes , suspendue au-dessus du clarificateur.
§ 3 . — Substances ligneuse. Matières
contenues
— Gluten.—
dans le jus
Fécule verte.
de canne. — Sucre. — Fibre
— Chlorophylle.
— Gomme. —
salines.
Le jus étant rendu dans la sucrerie, avant de décrire la