D'UNE FABRIQUE DE SUCRE ET DE RHUM.
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bout de ce temps, toutes les matières organiques sont décomposées. Le charbon peut alors être complétement n e t toyé par de nouvelles quantités d'eau chaude, j u s q u ' à ce que celle-ci finisse par s'écouler parfaitement claire et sans saveur. Quand toute l'eau des lavages a été égouttée, le charbon est retiré du réservoir; on l'expose au soleil ou bien à l'air libre dans un local bien chauffé ; en peu d'instants il y devient assez sec pour pouvoir être replacé dans les filtres. On sait que le charbon est une substance réellement indestructible ; je ne vois par conséquent pas de raison pour que celui qui sert au filtrage ne dure pas pendant des années, étant successivement soumis au procédé de nettoyage et de fermentation qui vient d'être décrit. Les poinçons servant de filtres, s'ils sont bien établis dans le principe, peuvent aussi durer des années. On voit qu'avec une dépense tout à fait insignifiante et une dose très ordinaire de soin et d'attention, on peut établir et maintenir continuellement en activité ces filtres au charbon animal en améliorant sensiblement la qualité du sucre et procurant par conséquent à une plantation des bénéfices importants. J e crois devoir ajouter que décolorer ainsi le sirop par le charbon animal, ce n'est pas, après tout, une entreprise bien difficile ; j e pense même pouvoir m ' a vancer davantage et affirmer que cette opération est une des plus importantes, en même temps qu'elle est une des plus simples et des moins coûteuses de celles qui tiennent à la fabrication du sucre. Il n'est pas nécessaire d'être doué du don de prophétie Pour prédire que, d'ici à peu d'années, chaque plantation de canne à sucre aura des filtres au charbon animal établis