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DE
LA C O N S T R U C T I O N
D'UNE
F A B R I Q U E D E S U C R E E T D E RHUM.
montré plus loin. Toutefois, sous les autres rapports, les deux systèmes ont beaucoup de ressemblance, et le doute quant à leurs bons effets dans la pratique n'est pas possible. Quant à mon expérience personnelle, je puis dire sans hésiter que, comme évaporateurs, ils remplissent admirablement leur destination et que l'on a toujours lieu d'en être satisfait. Cet appareil est extrêmement bien approprié à la besogne de cuire la liqueur sucrée au degré de densité qu'elle doit avoir pour être transmise à l'appareil
de concentra-
tion dans le vide, ou au concentrateur W e t z a l , bien que, lorsqu'on le désire, le sirop puisse être en une seule fois
concentré dans
le tache.
Cependant
le système
de MM. Blyth comprend l'emploi de l'appareil à faire le vide, ou du concentrateur W e t z a l ; mais ni l'un ni l'autre n'a été figuré sur la planche, leur usage étant facultatif selon les circonstances. Les cinq évaporateurs contiennent ensemble 1,700 gallons de j u s ; comme ils opèrent la cuisson très rapidement, dans une petite plantation une seule ligne de chaudières suffit ; dans une grande, au contraire, il est nécessaire d'en ajouter une seconde ligne. Dans ce cas, les deux rangées de chaudières occuperont les positions indiquées figure 18. Je n'ai pas connaissance du prix que coûte un rang simple d'évaporateurs, avec deux clarificateurs et deux précipitateurs complets; d'après mon expérience en pareille matière, j e suppose que le tout en bonne tôle de fer, avec les soupapes bien ajustées, ne doit pas coûter plus de 200 à 250 livres sterling (5,000 à 6,250 francs). La figure 24 représente une autre forme du même système, tel qu'il est fabriqué par MM. Blyth ; beaucoup de planteurs de Maurice, de Bourbon et de la province de Wellesley le